針對員工食堂的(de)承包，我們(men)就需要主要的(de)事項進行(xíng)了羅列，就就餐時間就餐方式以及食品安全采購等方面做(zuò)出了詳細的(de)說明：
一(yī)、經營宗旨：
以員工的(de)身體健康需要為(wèi)本，尊重大家的(de)飲食習慣，力求達到科(kē)學(xué)配餐，營養配餐,提高(gāo)膳食質量;堅持預防為(wèi)主,确保員工飲食衛生安全，為(wèi)工友們(men)打造一(yī)個幹淨、衛生、舒适、和(hé)諧的(de)食堂。 餐廳環境：根據場地(dì)環境條件裝修和(hé)購置的(de)設備、設施，結合廚房和(hé)餐廳對設備、設施配置的(de)要求及合理(lǐ)安排，做(zuò)到整潔，無安全隐患。大廳布置标語、标識及衛生與健康專欄。 食堂衛生：每日桌椅、地(dì)面例行(xíng)清潔，每周一(yī)次大掃除，徹底清潔衛生死角、下水道(dào)，消滅四害
二、服務方式：
1、就餐方式：全體人員到窗口自(zì)選進餐，标準套餐式：按照制定的(de)餐費标準菜單就餐。 自(zì)由選擇式：由我公司自(zì)由生産加工所需要的(de)所有(yǒu)菜品、主食（米飯、面食、各式風味小吃）、湯或小炒讓員工自(zì)由選擇，按就餐的(de)品種價格現金結帳。
2、就餐時間：根據廠方工作時間，早餐從6：30供應到9：00，午餐可(kě)從11：30供應到13:00；晚餐可(kě)從17:00供應到18:30。 3、計劃：菜色提前一(yī)天公布于窗口，以便員工明了，如(rú)因季節因素或其他客觀 原因，偶爾的(de)變動需提前公布，每天菜譜計劃達成率90%。
三、經營管理(lǐ)措施：
1、強化食品安全措施,确保員工飲食安全。一(yī)是要建立安全責任制, 承包方與公司簽定安全責任狀,按食品衛生法、産品質量法和(hé)公司的(de)要求條款組織生産經營,提供安全食品,确保飲食安全。
2、建立內(nèi)部的(de)安全監督管理(lǐ)體系,配備專一(yī)的(de)食品衛生質量監督員,承包方所有(yǒu)員工要與承包方簽定衛生安全責任狀,把衛生安全責任落實到每個人,所有(yǒu)進入食堂員工都要經過衛生監督部門體檢并核發健康證明,所有(yǒu)管理(lǐ)人員(包括企業內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛生監督員同意并發專門防護衣服和(hé)證卡,方能進入。
3、建立食品安全預警制度,所有(yǒu)制度張貼上牆,出現問題應及時向公司報告和(hé)有(yǒu)關部門報告,及時做(zuò)出急救措施,力争把損失降到最低(dī)程度。
4、采購：食堂采購由我方自(zì)主采購，保證渠道(dào)合法、安全，到相對固定食品采購的(de)場所，并按照國(guó)家規定索證，以保證質量。絕不采購以下食品：①腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有(yǒu)異物或者其他感官性狀異常，含有(yǒu)毒有(yǒu)害物質或者被有(yǒu)毒、有(yǒu)害物質污染，可(kě)能對人體健康有(yǒu)害的(de)食品；②末經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的(de)肉類及其制品；③超過保質期限或不符合食品标簽規定的(de)定型包裝食品。
5、來料檢驗：所有(yǒu)進入食堂的(de)生産和(hé)非生産物料由專人負責檢驗，半成品檢驗：廚工組長(cháng)負責半成品工藝與方法檢驗，成品檢驗：由廚師長(cháng)及廚師主管負責檢查色、香、味、形等。
6、增加菜品,完善保溫措施,改善員工就餐質量，添置必要的(de)設備,從提高(gāo)花樣上減少就餐人數的(de)流失,如(rú)增加油餅,餡餅,千層餅,熱幹面,清湯,胡辣湯等品種,滿足員工多樣化需求,
7、選用符合衛生标準的(de)夾層保溫設備作為(wèi)盛售飯器具,保證員工吃上熱氣騰騰的(de)飯菜,
8、設立飯菜質量投訴意見箱，定期對飯菜的(de)質量如(rú)溫度、衛生等進行(xíng)抽查。
五、意外應變措施：
1、停水、停電膳食正常供應：每日儲備用水，絕對保證膳食供應。
倉庫有(yǒu)足夠一(yī)餐膳食的(de)原料安全庫存，以防止意外等造成的(de)原料供應脫節。
2、食堂全體人員進行(xíng)消防培訓，并成立消防小組，以防萬一(yī)。
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