簡單的(de)說學(xué)校食堂監管多，也不好進。工廠食堂容易進，但是工人愛挑剔。都很累。廚師不好維護。衛生狀況最影響用餐者感受。江蘇仁鵬餐飲在這方面有(yǒu)着完善的(de)措施以及詳細的(de)解決方案。
1.全面負責協調食堂的(de)管理(lǐ)，及各項協調工作。
2．在上班時間，飯堂主管應深入現場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的(de)不足并做(zuò)糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關注分餐情況，并處理(lǐ)好工廠員工反應的(de)問題；堅決杜絕現場主管，上班時間坐在倉庫內(nèi)閑待、不認真監督現場工作。
3．負責制定部門員工的(de)工作職責，對員工進行(xíng)考核和(hé)評估，根據其工作實際提出獎懲意見，監督和(hé)協調各班組之間的(de)工作。
4．根據本部門廚師的(de)技術水平和(hé)特長(cháng)，提出崗位人員的(de)安排和(hé)調動方面的(de)建議。
5．負責廚房菜單的(de)制定，并負責成本控制，根據本部門成本标準制定生産任務，嚴格控制進貨、采購計劃和(hé)要求，并填寫和(hé)簽署采購單。
6． 負責與駐廠負責飯堂工作人員溝通，認真了解廠方員工對飯堂膳食和(hé)衛生服務的(de)意見，正确處理(lǐ)各種不可(kě)避免的(de)事件，發現嚴重問題時應向上級彙報。
更有(yǒu)詳細的(de)食堂承包方案計劃書将會在下篇文章(zhāng)中講到。仁鵬餐飲堅持做(zuò)食堂承包的(de)領導者。
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